黑蒜鲜椒炒肥肠、野米烧辽参、芦笋杏鲍菇干贝-世界速讯
2023-06-09 15:47:32
黑蒜鲜椒炒肥肠
食材&配料：
(相关资料图)
肥肠、青红杭椒、黑蒜、鲜花椒、蚝油、东古酱油、白糖
制作步骤：
肥肠加入盐、面粉反复揉搓后清洗干净，去掉多余的油脂，冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净备用。净锅后下入卤水烧开，放入焯水后的肥肠卤制成熟，取出后切成块备用。青红杭椒切成段，黑蒜一开为四，和鲜花椒一起下入锅中炒香，放入肥肠翻炒均匀，加入调料调味，淋入尾油出锅即可。野米烧辽参
食材&配料：
辽参、野米、京葱段、高汤、花雕酒、冰糖色、老抽、酱油
制作步骤：
将野米清洗干净后加入足量的水浸泡12个小时，倒掉水后放入上汽的蒸锅中蒸30分钟备用。将发制好的辽参加入葱、姜、花雕酒飞水备用。京葱炸制金黄后放入碗中，上汽蒸出味道，加入调料小料烧开，下入辽参泡制入味。蒸熟的野米用红烧肉汤汁小火烧入味取出摆盘，泡入味的辽参挑掉小料，放入锅中加入炸好的葱段烧开炆火收汁，勾芡后淋入葱油摆盘，用蜜豆、三色堇点缀，淋入绿葱油即可。芦笋杏鲍菇干贝
食材&配料：
芦笋、杏鲍菇、干贝、盐、胡椒粉、鸡汁、香油、味极鲜
制作步骤：
干贝提前用清水清洗干净后再放入适量的清水，送入蒸锅蒸熟备用。杏鲍菇清洗干净后改刀成滚刀块，芦笋清洗干净后切斜刀段，分别焯水备用。起锅烧热油，下入蒜粒炸制金黄，放入杏鲍菇和芦笋、蒸好的干贝炒至杏鲍菇略微呈现出金黄色，淋入蒸干贝的水，加入盐、胡椒粉、鸡汁、香油、味极鲜调制的味汁大火爆炒至汁水收干出锅装盘即可。
