全球动态:烧腊店品种有哪些?
2023-06-02 10:09:21
(资料图)
烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅、卤味猪肚子、红肠等等。
烧腊，最广为人知的可能就是白切鸡，烧鹅，叉烧，可能还有豉油鸡，烧鸭等
说起桂花肠，www.nfysw.com我首先想到的不是肠，而是里面的“冰肉”。
就像金钱龟，我也首先会想到那个，写文章的时候我才想起了这个名字。查了一下，大概说法是这样：冰肉,实际上是指用烧酒和白糖精制过的肥猪肉。
将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌约数天即成冰肉，腌成之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。
冰肉入口清甜爽口，不肥不腻，能有这种口感，是因为白糖与烧酒混合后，与肥肉三者发生化学反应，去除了肉中油腻之故。
