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东盎格鲁新教徒，也称为清教徒，是从 1620 年开始在北美殖民的第一批人。他们定居在普利茅斯和马萨诸塞湾，该地区也被称为新英格兰。当他们安顿下来后，他们根据古老的英国食谱烹饪，例如 Gervase Markham 1615 年的“英国丈夫”。他们还像在英国所做的那样，从旧大陆种植熟悉的作物，并饲养家畜以获取肉类、皮革和羊毛。

清教徒美食

清教徒的烹饪与他们的宗教原教旨主义一样简朴，缺乏烹饪装饰和盛宴。虽然新英格兰拥有丰富的野生动物和海鲜，但新移民缺乏适当的工具、捕鱼和狩猎技术来帮助他们在新的气候和崎岖的地区生存。

他们根据一年中的季节进食，但也学会了通过腌制、腌制、罐头或烟熏来保存一些食物。随着时间的推移，他们的饮食变成了玉米、蛤蜊、南瓜、豆类、蔓越莓和土豆等新世界食物和鱼、野味、火鸡、猪肉、浆果、洋葱、奶酪和鸡蛋等当地食物的组合。后来，他们开始进口茶、咖啡、糖、朗姆酒、柑橘类水果、香料和调味品等商品。

早餐

早餐很节俭，尽管丰盛的英式早餐包含豆类、培根和鸡蛋。粗糙的黑面包加黄油或奶酪和粥是日常食物。由于小麦在新英格兰很难种植，一开始面包通常是从美国原住民万帕诺亚格人那里引进的黑麦和玉米的混合物。

晚餐和晚餐

在清教徒时代，午餐是不存在的。一天中最重要的一餐是晚餐，在下午早些时候供应，那时外面还很亮。它通常包括蔬菜汤和炖菜——甜玉米、卷心菜、南瓜或土豆——与猪肉、羊肉、鸡肉和牛肉等肉类一起煮。在时节，清教徒也吃自产的新鲜蔬菜，如芦笋和生菜。其他受欢迎的蔬菜是南瓜，尤其是南瓜，作为甜点的南瓜派。苹果派、酵母蛋糕和糕点、姜饼和饼干也是清教徒时代流行的甜点。晚餐也很节俭，通常包括晚餐剩菜，有时还有冷肉，如兔肉、鹿肉和其他腌制或熏制的野味。

食品保鲜

清教徒认为牛奶不利于健康饮用，并将其制成涂有盐的奶酪和黄油。他们将鸡蛋腌制或放在稻草中，然后将它们存放在凉爽的地窖中。他们使用腌制、熏制和罐装肉类。在寒冷的季节，清教徒用盐腌制、腌制和晒干各种豆类、水果和蔬菜。他们将苹果、蔓越莓和李子等水果保存为果酱。